Mứt tắc

Ingredients

• 30 trái tắc
• 10g muối xay
• 50g muối hạt
• 150g đường cát
• 70g đường phèn
• 25g mật ong

Steps

1. Đầu tiên, bạn cho tắc vào ngâm trong 1 lít nước có pha thêm 10g muối. Bạn ngâm trong vòng khoảng 20-30 phút rồi vớt tắc ra rổ cho ráo nước. Tiếp đó, bạn dùng dao khía quả tắc thành 5-6 múi bằng nhau, làm lần lượt cho hết số tắc chuẩn bị. Bạn bóp nhẹ cho ra hết nước và hạt tắc bên trong, lưu ý, nên giữ lại phần nước cốt tắc sử dụng cho bước sau. Lúc này, bạn hòa 50g muối vào trong bát lớn có khoảng 500g nước rồi cho tắc vào ngâm trong vòng khoảng 10 tiếng. Sau khoảng thời gian này, bạn vớt tắc ra ngoài, rửa thật sạch, bóp nhẹ lần nữa để loại bỏ những hạt còn sót bên trong. Sau đó, bạn cho bắc vào nồi bắc lên bếp luộc trong vòng khoảng 3 phút rồi vớt ra cho vào ngay bát nước đá. Lúc vớt tắc ra ngoài, bạn bóp nhẹ lại một lần nữa cho hết nước và hạt bên trong. Khi áp dụng cách làm mứt tắc không bị đắng, bạn cần chú trọng công đoạn sơ chế tắc.
2. Tiếp đến, bạn tiến hành ướp tắc với 150g đường. Bạn xếp một lớp tắc vào bát lớn rồi cho thêm lên trên một lớp đường, làm lần lượt cho hết số tắc đã chuẩn bị. Cách làm mứt tắc dẻo, ngọt thanh mà không phải ai cũng biết là nên ướp tắc với đường trong vòng khoảng 5 tiếng.
3. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, bạn chắt hết phần nước đường trong bát ướp tắc vào chảo rồi cho thêm 70g đường phèn. Lưu ý, trong bước này của cách làm mứt tắc, bạn nên điều chỉnh lửa nhỏ, dùng thìa đảo đều trong vòng khoảng 1-2 phút, cho tắc vào sên trong vòng khoảng 40-45 phút. Khi sên nước trong chảo gần cạn, bạn đổ thêm 25-35g nước cốt tắc (ở bước 1) và 25g mật ong vào sên cho đến khi nước trong chảo cạn hẳn.
4. Cuối cùng, bạn xếp tắc ra khay và sấy ở 60 độ C trong vòng khoảng 30 phút là hoàn thành cách làm mứt tắc đơn giản.