Ayam dan Bulgur Salad

Ingredients

• 1 cup air mendidih
• 1 cup bulgur
• 2 buah alpukat potong menjadi irisan kecil
• 1 adas ukuran sedang buang biji dan potong menjadi ½ bagian
• 2 potong dada ayam
• 1 tbsp grapeseed oil
• 1/4 cup jus jeruk segar
• 1/2 cup daun kemangi dicacah
• 5 tbsp jus lemon
• 2 batang daun bawang diiris tipis

Steps

1. Panaskan oven hingga 500°F.
2. Siapkan wadah dan taruh bulgur dan tuangkan air mendidih. Tutup mangkuk dengan piring selama 30 menit atau hanya ketika air telah diserap dan bulgur lunak.
3. Sementara itu, di atas loyang, bumbui ayam dengan 1 sdm grapeseed oil, garam dan merica. Lapisi secara merata.
4. Atur oven untuk dipanggang. Tempatkan ayam di rak paling atas selama 15 menit. Iris ayam kira-kira ¼ ketebalannya.
5. Dalam mangkuk terpisah, campurkan jus jeruk dan lemon dengan kemangi, daun bawang dan sisa grapeseed oil. Bumbui dengan garam dan merica.
6. Dalam mangkuk yang lebih besar, aduk bulgur, ayam, alpukat, adas dan tomat dengan vinaigrette. Tambahkan garam dan merica jika diinginkan. Siap disajikan.