Mee Goreng Hokkien Malaysia Mudah

Ingredients

• 3 tbsps minyak
• 5 ulas bawang putih dicincang
• 8 medium ekor udang
• 50 g daging khinzir dihiris
• 1 bebola ikan (digoreng, dihiris, dipotong kepada 0.5 cm (pilihan))
• 1 small biji kobis hijau dicincang saiz tapak tangan
• 400 g mi hokkien (tebal)
• 1 cup ayam/khinzir stok, atau air
• 3-4 tbsps kicap pekat (untuk warna)
• 2-3 tbsps sos tiram
• 1 tbsp gula pasir
• 3 pinches serbuk lada putih
• Lemak khinzir ranggup (pilihan)

Steps

1. Rendam mi selama 30 minit (tos kemudian). Cincang bawang putih. Buang urat hitam dan buang cengkerang udang. Hiris bebola ikan. Bilas kobis, buang daun dan potong kepada saiz tapak tangan. Di dalam mangkuk, campur sos bersama.
2. Panaskan 3 sudu besar minyak kedalam kuali pada suhu api sederhana-tinggi sehingga berkilat. Goreng udang sehingga ia bertukar merah dan ketepikan.
3. Goreng bawang putih sehingga ia bertukar coklat, atau selama 30 saat. Masukkan daging khinzir dan goreng sehingga masak, atau selama 30 saat. Masukkan bebola ikan, kacau beberapa kali. Masukkan kobis dan goreng sehingga lembut, dalam 15 saat.
4. Tuang mi, stok dan sos. Masukkan lagi kicap pekat jika warna tidak pekat sepenuhnya.
5. Tutup dengan penutup; tumis reneh sehingga stok menyejat dan mi bertukar kering dan berkilat (20 minit). Masukkan udang. Rasa dan laraskan sos mengikut citaras anda. Anda boleh menambah lebih garam, sos tiram, kicap, lada, gula atau serbuk stok ayam.
6. Letak mi kedalam pinggang besar. Sedap dimakan dengan lemak khinzir ranggup dan sambal belacan.