Tekwan

Ingredients

• 250 g daging ikan tenggiri, cincang halus
• 250 g tepung sagu
• 1 butir putih telur
• 1 tsp garam biasa
• 1/2 tsp merica bubuk
• 1 litre air mineral
• 100 g udang
• 3 siung bawang putih
• 1 tsp garam biasa
• 1/2 tsp gula pasir
• 1/2 tsp merica bubuk
• 100 g bengkuang, potong
• 10 buah jamur kuping, iris
• 50 g bunga sedap malam, ikat
• Daun bawang secukupnya
• Seledri secukupnya
• Bawang merah goreng secukupnya

Steps

1. Untuk buat bola tekwan. Campurkan daging ikan tenggiri, putih telur, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Sendok adonan tekwan, bulatkan dan rebus dalam panci berisi air mendidih. Masak bola-bola tekwan hingga mengapung. Lalu angkat dan tiriskan.
3. Dalam panci lain, buat kuah tekwan, didihkan air. Lalu sisihkan.
4. Kupas udang, dan sisihkan daging serta kepala udang. Cincang daging udang hingga halus.
5. Panaskan minyak. Tumis bawang putih bersama kepala udang hingga harum. Masukkan cincangan daging udang dan masak hingga matang. Angkat hasil tumisan dan masukkan tumisan ke dalam panci berisi air rebusan kuah. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali. Ambil dan buang kepala udang dari dalam sup tekwan.
6. Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Aduk dan masak sebentar saja sembari koreksi rasa. Matikan api.
7. Sajikan bola tekwan dalam mangkuk dan tuang kuah beserta isinya. Beri taburan daun bawang, seledri dan bawang goreng sesuai selera. Tekwan siap disantap!