พะแนงหมู

Ingredients

• เนื้อหมู 400 g
• พริกขี้หนู 2 tbsps
• ใบมะกรูด
• 1 cup
• พริกแกงพะแนง 50 g
• หัวกะทิ 450 ml
• หางกะทิ 200 ml
• น้ำเปล่า 1 cup
• น้ำปลา 2 tbsps
• น้ำตาลปี๊บ 1 tbsp

Steps

1. เปิดเตา ไฟอ่อน ใส่กะทิกับน้ำเปล่าลงไปในหม้อ แล้วนำเนื้อหมูที่หั่นบาง ๆ ใส่ลงไปเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม แล้วปิดไฟ
2. เตรียมกระทะ ตั้งไฟอ่อน ใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวจนหัวกะทิแตกมัน แล้วใส่เครื่องแกงพะแนงลงไป เคี่ยวต่อจนเดือดและแตกมันอีกครั้ง
3. นำเนื้อหมูที่เคี่ยวจนนุ่มแล้วใส่ลงกระทะ แล้วตักหางกะทิที่อยู่ในหม้อมาใส่ลงไปเล็กน้อย
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เร่งไฟแรงขึ้นจนแกงเริ่มเดือดจัด
5. ใส่มะเขือพวง พริกขี้หนูแดงและเขียวที่หั่นบาง และใบมะกรูดลงไป จากนั้นโรยใบมะกรูด พร้อมเสิร์ฟ