Popia Goreng Bersira Pedas

Ingredients

• Kulit popia secukupnya
• 2 tbsps tepung gandum
• Sedikit air
• 2 ulas bawang putih, cincang halus
• 1 biji sengkuang, potong memanjang
• 1 batang lobak, parut kasar
• Sedikit biji kobis, cincang kasar
• Sedikit taugeh
• 1 biji bawang besar, hiris halus
• 1 tbsp sos tiram
• 2 tbsps udang kering, tumbuk halus
• Gula dan garam secukup rasa
• 2-3 tbsps minyak masak
• 1 ulas bawang putih, tumbuk halus
• 1 ulas bawang merah, tumbuk halus
• 2 tbsps cili kisar
• 3 tbsps sos cili
• 2 tbsps gula biasa/pasir
• 1 tbsp cuka makan
• Disangai atau goreng tanpa minyak

Steps

1. Bancuh tepung bersama air sedikit demi sedikit sehingga menjadi pes yang pekat.
2. Ambil sekeping kulit popia. Sudukan inti popia dan balut dengan kemas.
3. Gamkan bahagian hujung lipatan dengan bancuhan tepung/gam.
4. Goreng sehingga kekuningan dan rangup. Angkat dan ketepikan.
5. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah yang ditumbuk halus sehingga kekuningan.
6. Masukkan cili kisar dan masak seketika sehingga pecah minyak.
7. Masukkan sos cili, gula dan cuka makan. Masak sehingga kuah pekat dan perasakan dengan garam secukupnya.
8. Apabila sos sudah masak, tuang popia goreng di dalam kuali dan kacau sos sehingga menyaluti semua permukaan popia. Pastikan popia digaul dengan cepat.
9. Angkat dan susun di atas pinggan. Taburkan dengan bijan untuk hiasan.