Ingredients
- 2 tsps minyak zaitun
- 4 siung bawang putih dicacah
- 1 tbsp jahe parut segar
- 1 siung bawang kuning kecil dicacah
- ½ cup dicacah
- 1 buah lemon besar diparut kulitnya
- 2 tbsps air lemon (lemon yang sama bisa digunakan)
- 14 ounces kacang polong dikeringkan
- 1 pound bayam
- 14 ounces santan
- Garam biasa secukupnya
- 1 tsp jahe bubuk
- Serpihan paprika merah (opsional)
Steps
- Dalam panci, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan masak sampai wangi. Campurkan jahe, bawang putih, tomat, kulit lemon dan cabe merah jika digunakan. Aduk sekitar 3 menit.
- Tambahkan buncis. Tumis sampai buncis berubah warna menjadi keemasan.
- Tambahkan segenggam bayam, biarkan hingga layu sebelum menambahkan yang lain. Aduk rata.
- Tuang santan, bubuk jahe, dan jus lemon. Bumbui dengan garam. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api, dan tunggu selama 10 menit.
- Sajikan dengan nasi, kuskus, atau quinoa.
Please be mindful of any allergies you and/or your family may have before you try out this recipe.