ผัดไทยกุ้งสด

Ingredients

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ 200 g แช่น้ำให้นุ่ม
• กุ้งสดปอกเปลือก 100 g
• กุ้งแห้งแช่น้ำ 2 tbsps
• เต้าหู้แข็ง 4 tbsps หั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ
• หัวผักกาดเค็มหวาน 2 tbsp สับหยาบ
• ไข่ไก่ 2 cup ฟอง
• หัวหอมแดงสับ กระเทียมสับ 2 tbsps
• น้ำมันพืช 1/4 cup
• 100 ml
• ถั่วลิสงคั่ว 1 tbsp โขลกพอแหลก
• ถั่วงอก ใบกุยช่าย 1/2 cup
• น้ำปลา 1 tbsp ส่วนผสมซอสผัดไทย
• น้ำมะขามเปียก 1/4 cup ส่วนผสมซอสผัดไทย
• น้ำตาลปี๊บ 1/4 cup ส่วนผสมซอสผัดไทย
• หัวปลี ถั่วงอก ใบบัวบก มะนาว พริกป่น (เครื่องเคียง ตามชอบ)

Steps

1. นำน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกมาเคี่ยวจนข้น แล้วพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนแล้วใส่หอมแดง กระเทียม เจียวพอเหลือง
3. ใส่เต้าหู้ กุ้งแห้ง หัวไชโป๊วลงผัด จนเต้าหู้เหลืองเล็กน้อย
4. ใส่กุ้งสดลงไปผัดพอสุก ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว และซอสที่เคี่ยวไว้ ถ้าน้ำงวดแล้วเส้นยังไม่สุกให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
5. ผัดต่อจนเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกและนิ่ม แหวกตรงกลางเติมน้ำมันที่เหลือแล้วใส่ไข่ลงไป คนไข่ให้เข้ากัน
6. พอไข่เริ่มสุก ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายลงไป ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
7. เสิร์ฟคู่กับหัวปลี ถั่วงอก ใบบัวบก มะนาว พริกป่น