แกงเห็ดรวม

Ingredients

• เห็ดเข็มทอง 150 g
• เห็ดนางฟ้า 150 g
• เห็ดชิเมจิขาว 100 g
• น้ำย่านาง 2 cup
• ฟักทอง 250 g หั่นชิ้น
• โคนตะไคร้หั่น 1/4 cup ส่วนแก่ทุบใส่หม้อ
• พริกแห้ง 1/2 cup
• หอมแดง 1/4 cup
• เกลือ 1/4 tsp
• น้ำปลา 1 tbsp
• น้ำปลาร้าต้มสุก 2 tbsp
• ต้นหอม 2 tbsp
• ใบแมงลัก 1 cup
• ชะอม 1 cup
• 1 tbsp

Steps

1. นำตะไคร้ พริกแห้ง หอมแดง มาโขลกหยาบ ๆ
2. หั่นฟักทองเป็นชิ้นพอดีคำ และหั่นเห็ดเอาส่วนที่แก่ทิ้ง ล้างให้สะอาด
3. เทน้ำย่านางใส่หม้อ ตั้งไฟ พอร้อนให้ใส่พริกที่โขลกไว้ ตามด้วยตะไตร้ทุบ
4. พอเดือดแล้วใส่ฟักทอง ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำปลาร้า
5. รอจนฟักทองเริ่มสุกให้ใส่เห็ดทั้งหมด และพริกสดลงไป
6. ปรุงรสตามชอบ แต่อย่าให้เค็มเกินไป
7. ใส่ชะอม แมงลัก ต้นหอม คนเบา ๆ พร้อมเสิร์ฟ