Lesah Magelang

Ingredients

• 2 oz bihun rebus
• 1 oz taoge rebus
• 1 buah dada ayam, suir-suir
• 3 lembar daun salam
• 3 cup santan dari setengah butir kelapa
• 1 iris lengkuas
• 2 batang sereh
• 1 iris jahe sebesar ibu jari
• Gula aren dan gula pasir untuk penambah cita rasa
• Bumbu halus : 8 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 6 buah kemiri, 1 ruas kunyit, 1/2 sendok teh merica, 1/2 sendok teh ketumbar, garam secukupnya
• Bahan pelengkap : beberapa petik kemangi atau seledri, kerupuk udang, bawang goreng, sambal tomat

Steps

1. Goreng kemiri, kunyit, dan merica, ketumbar. Saat menggoreng, letakkan keempat bumbu tersebut pada saringan stainless agar Bunda mudah mengangkatnya nanti.
2. Haluskan semua bumbu. Tumis hingga harum.
3. Rebus dada ayam dengan daun salam, lengkuas, serai, dan jahe hingga setengah lunak.
4. Masukkan tumisan bumbu, dan sisa bumbu yang lain, kemudian masak ayam hingga matang atau benar-benar lunak.
5. Bila ayam telah cukup lunak, tambahkan santan dan masak lagi hingga kuah meletup.
6. Setelah matang, angkat ayam dari kuah, goreng sebentar, kemudian suwir-suwir.
7. Susun bihun rebus, ayam suwir, taoge dalam mangkok. Taburi bawang goreng dan siram dengan kuah.
8. Hidangkan dengan bahan pelengkap lainnya.