ผัดไทยเส้นจันท์

Ingredients

• เส้นจันท์ 1 cup
• กุ้งสด 1/2 cup ปอกเปลือก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เต้าหู้แข็ง 2 tbsps หั่นเต๋า
• หัวไชโป๊ว 2 tbsps สับละเอียด
• กุ้งฝอย 1 tbsp
• ถั่วงอกดิบ 1/2 cup
• น้ำตาลปึกเคี่ยว 2 tbsps
• น้ำมะขามเปียก 2 tbsps
• น้ำปลา 2 tbsps
• ใบกุยช่าย 1 tbsps หั่นท่อน
• น้ำมันพืช 2 tbsp
• พริกป่น 1/2 tsp
• ถั่วลิสง 1 tbsps โขลกหยาบ ๆ
• มะนาวผ่าซีก 1 ชิ้น
• หัวปลี 1 ซีก

Steps

1. แช่เส้นจันท์ในน้ำเย็น พอนิ่มแล้วนำขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมน้ำซอสผัด โดยนำน้ำตาลปึก น้ำปลา น้ำมะขามเปียก มาเคี่ยวรวมกัน แล้วนำไปผัดกับเส้นจันท์
3. ตั้งกระทะ รอให้น้ำมันร้อน แล้วนำเต้าหู้ลงไปคั่วให้พอเหลือง ใส่หัวไชโป๊ว ตามด้วยกุ้งฝอย ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำซอสที่เคี่ยวแล้ว ลงไปครึ่งหนึ่ง ตามด้วยพริกป่น ผัดจนหอม แล้วใส่กุ้งสดตามลงไปผัด
5. ใส่เส้นจันท์ลงไปผัด แล้วเทซอสที่เหลือตามลงไป ผัดเส้นกับเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้เข้ากัน
6. ใช้ตะหลิวเกลี่ยเส้นไปด้านข้างกระทะ แล้วตอกไข่ลงไป เขี่ยให้แตก แล้วผัดเส้นกลบให้เข้ากัน
7. เติมกุยช่ายและถั่วงอก แล้วผัดจนถั่วงอกพอสุกแล้ว จัดเสิร์ฟพร้อมกับหัวปลีสด และมะนาวผ่าซีก