Mứt chùm ruột chua cay

Ingredients

• 1kg chùm ruột
• 100g đường
• 1 củ gừng
• 1 thìa canh ớt bột

Steps

1. Chùm ruột rửa sạch, để ráo rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông lại sau đó rã đông rồi bóp cho ra bớt nước chua, ướp chùm ruột vs đường khoảng 2 - 3 tiếng để cho tan đường.
2. Cho chùm ruột vào sên vs lửa vừa, đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa rồi đảo đều tay.
3. Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ rồi giã nhuyễn, cho vào chỗ chùm ruột đang sên, cho muối và ớt bột vào đảo đều đến khi thấy đường sệt lại, chùm ruột chuyển sang màu cam, sên tiếp đến khi thấy chùm ruột chuyển sang màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp, chờ mứt nguội cho vào lọ bảo quản để ăn dần.