Mứt sợi vỏ quýt và gừng

Ingredients

• 100gr vỏ quýt
• 200gr đường trằng
• 100gr gừng
• 1 muỗng canh muối

Steps

1. Đối với quýt, quýt ngon sẽ có vỏ căng, vàng bóng tự nhiên, mềm tay và đàn hồi. Cuống không bị rớt hay héo, quả tươi và không bị dập, hay có vết cấn. Có một số quả quýt mặc dù vỏ đẹp, căng nhưng ít đàn hồi và khi cầm thì không mềm tay mà có cảm giác cứng, đó là những quả còn non khi làm mứt sẽ không ngon.
2. Tuy nhiên cũng không nên chọn quýt quá to, quá căng mọng vì đó là quýt được bón nhiều đạm, sẽ không thơm và ít ngọt hơn.
3. Quýt mua về các bạn tách lấy phần vỏ, mang đi cắt sợi. Gừng gọt vỏ, cắt sợi. Kế đến mang vỏ quýt và phần gừng cắt sợi ngâm với nước ấm có pha 1 muỗng canh muối khoảng 1 giờ, sau đó xả lại với nước lạnh khoảng 4 – 5 lần rồi để ráo.
4. Cho vỏ quýt, gừng và đường theo tỉ lệ 1:1 vào tô (cứ 200gr gừng và vỏ quýt, các bạn cho vào 200gr đường tương ứng). Trộn đều hỗn hợp và cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm qua đêm hoặc để 8 giờ cho vỏ quýt và gừng thấm đều đường. Sau khoảng 8 giờ, các bạn lấy hỗn hợp mứt và gừng ra, đổ thêm nước vào cho xâm xấp mặt hỗn hợp.
5. Cho hỗn hợp vỏ quýt, gừng đã trộn với đường vào chảo, sên ở lửa nhỏ, thường xuyên đảo đều đến khi vỏ quýt và gừng ráo nước, đường khô và bông trắng bám ngoài miếng mứt vậy là hoàn thành.
6. Cho mứt ra khay, dàn đều để mứt mau nguội và không bị dính cục rồi cho mứt vào lọ và dùng dần.