ปีกไก่ทอดเกลือ

Ingredients

• ปีกไก่ (ปีกกลาง) 1 kg
• เกลือป่น 1 tbsp
• ผงปรุงรส รสไก่ 1 tbsp
• พริกไทยป่น 1 tsp
• แป้งทอดกรอบ (โกกิ) 1 cup
• น้ำมันปาล์ม หรือ น้ำมันถั่วเหลือง 2 cup สำหรับทอด

Steps

1. นำปีกไก่มาล้างให้สะอาด นำมีดหรือส้อม จิ้ม ตรงหนังไก่ให้ ทั่ว เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่
2. นำปีกไก่มาหมักกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ คลุกให้ทั่ว ปิดฝาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา หมักทิ้งไว้ 1 คืน หรือ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. ก่อนลงทอด ให้คลุกด้วยผงแป้งโกกิ คลุกบาง ๆ แล้วตั้งกะทะ รอน้ำมันเดือด ค่อย ๆ นำปีกไก่ ลงทอดพร้อมกับลดไฟลงเหลือไฟกลาง รอให้ไก่ค่อย ๆ สุกจากข้างใน พลิกให้สุกทีละด้าน
4. พอหนังไก่เริ่มพองและเริ่มเหลือง ให้เร่งไฟแรง ทอดต่อ ประมาณ 3 นาที เพื่อรีดน้ำมันออกจากปีกไก่ ตักขึ้นพักบนตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมัน