Ingredients
- 250 g ikan tenggiri, ambil dagingnya
- 100 g tepung terigu
- 250 g tapioka
- 200 ml air mineral
- 2 butir telur
- 5 siung bawang putih
- 2 tsp garam biasa
- Secukupnya kaldu jamur
- 2 butir telur rebus belah jadi 8
- Bahan untuk cuko: 10 cabai rawit, 1 siung bawang putih, dedikit terasi atau udang rebon, 200 gr gula merah, 3 sdm gula pasir, 1 sdt garam, 100 ml air asam jawa, 2 sdm cuka, 500 ml air putih
Steps
- Bersihkan ikan tenggiri lalu haluskan dengan chopper bersama bawang putih dan kaldu jamur.
- Sementara itu buat adonan biang. Campur tepung terigu dengan 200 ml air bubuhkan garam. Aduk hingga rata kemudian masak diatas api kecil sambil hingga mengental.
- Setelah adonan mengental, dinginkan.
- Kemudian campur adonan dengan daging yang sudah dihaluskan. Masukkan tepung tapioka dan telur. Aduk menggunakan sendok plastik atau kayu.
- Bentuk adonan sesuai keinginan. Isi adonan dengan telur rebus.
- Kemudian rebus adonan dalam panci. Beri dua sendok makan minyak goreng agar tidak menempel satu sama lain. Kemudian jika sudah mengapung angkat dan tiriskan.
- Buat bahan cuko. Haluskan bawang putih, terasi, dan cabai.
- Rebus bersama 500 ml air, gula merah, gula pasir, dan garam.
- Setelah air menyusut (lebih kurang 400 ml) angkat lalu saring.
- Sajikan bersama pempek yang sudah digoreng.
Please be mindful of any allergies you and/or your family may have before you try out this recipe.