glass-placeholder

Pempek Ikan Tenggiri

duration40 mins
difficulty_levelModerate
meal_typeLunch
cooking_typeBoil
taste_typeSavory
spice_typeMedium

Ingredients

  • 250 g ikan tenggiri, ambil dagingnya
  • 100 g tepung terigu
  • 250 g tapioka
  • 200 ml air mineral
  • 2 butir telur
  • 5 siung bawang putih
  • 2 tsp garam biasa
  • Secukupnya kaldu jamur
  • 2 butir telur rebus belah jadi 8
  • Bahan untuk cuko: 10 cabai rawit, 1 siung bawang putih, dedikit terasi atau udang rebon, 200 gr gula merah, 3 sdm gula pasir, 1 sdt garam, 100 ml air asam jawa, 2 sdm cuka, 500 ml air putih

Steps

  1. Bersihkan ikan tenggiri lalu haluskan dengan chopper bersama bawang putih dan kaldu jamur.
  2. Sementara itu buat adonan biang. Campur tepung terigu dengan 200 ml air bubuhkan garam. Aduk hingga rata kemudian masak diatas api kecil sambil hingga mengental.
  3. Setelah adonan mengental, dinginkan.
  4. Kemudian campur adonan dengan daging yang sudah dihaluskan. Masukkan tepung tapioka dan telur. Aduk menggunakan sendok plastik atau kayu.
  5. Bentuk adonan sesuai keinginan. Isi adonan dengan telur rebus.
  6. Kemudian rebus adonan dalam panci. Beri dua sendok makan minyak goreng agar tidak menempel satu sama lain. Kemudian jika sudah mengapung angkat dan tiriskan.
  7. Buat bahan cuko. Haluskan bawang putih, terasi, dan cabai.
  8. Rebus bersama 500 ml air, gula merah, gula pasir, dan garam.
  9. Setelah air menyusut (lebih kurang 400 ml) angkat lalu saring.
  10. Sajikan bersama pempek yang sudah digoreng.
Please be mindful of any allergies you and/or your family may have before you try out this recipe.