Ingredients
- 500 g tepung tapioka
- 200 g tepung terigu
- 4 siung bawang putih
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Ketumbar secukupnya
- Lada putih atau merica secukupnya
- Seledri dan daun bawang secukupnya
- Daging untuk isian
- Kaldu sapi
- Bahan membuat bumbu kacang: 500 gr kacang, 2 sdm gula merah, air, kecap, bawang putih, bawang merah, garam, gula, cabai, daun jeruk, daun salam, dan air secukupnya
Steps
- Cara membuat cilok: Siapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan.
- Masak/rebus daging hingga matang dan empuk. Setelah matang, buang air rebusan yang pertama, ganti dengan air baru.
- Masukkan bumbu (bawang putih, seledri, garam, penyedap rasa) yang sudah dihaluskan ke dalam daging. Setelah itu, sisihkan.
- Angkat daging, iris tipis berbentuk dadu kotak kecil karena untuk isian cilok. Saat daging diangkat, jangan buang kaldu daging dari air rebusan yang kedua.
- Setelah itu, buat adonan cilok, caranya dengan campurkan tepung terigu, daun bawang, bawang putih dan ketumbar yang sudah dihaluskan, garam dan penyedap rasa. Siram dengan kaldu sapi yang masih panas.
- Uleni adonan sampai setengah kalis.
- Campurkan tepung tapioka ke dalam adonan, lalu lanjut uleni sampai kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil sejumput adonan atau sesuai selera, pipihkan dan masukkan daging sebagai isian, lalu bulatkan adonan.
- Saat membuat adonan untuk satu bulat cilok, usahakan untuk tidak terlalu besar. Sebab, adonan akan mengembang saat direbus.
- Ketika semua bulatan cilok sudah jadi, siapkan air mendidih dan beri sedikit minyak di dalamnya. Tujuannya agar cilok tidak lengket saat direbus.
- Tunggu cilok sampai matang atau mengapung. Saat sudah matang, angkat cilok dan tiriskan.
- Cara membuat bumbu kacang: Tumis bawang putih dan merah.
- Blender 500 gram kacang dan air.
- Campurkan tumisan bawang putih dan merah dengan kacang yang sudah diblender, kecap, 2 buah gula merah, garam, gula, cabai secukupnya.
- Tumis semua bahan dan tambahkan daun jeruk atau daun salam jika ingin lebih harum.
- Setelah semuanya matang, bisa langsung diangkat dan didinginkan.
Please be mindful of any allergies you and/or your family may have before you try out this recipe.