ปลากะพงนึ่งมะนาว

Ingredients

• ปลากระพง
• น้ำมะนาว 3 tbsp
• น้ำปลา 2 tbsp
• ตะไคร้ 1 ต้น
• ใบมะกรูด
• 1 มะนาวหั่นแว่น
• มะนาวหั่นแว่น 1/2 cup
• ข่าหั่นแว่น 1/2 cup
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1 tsp
• น้ำตาลทราย 1 tbsp
• ซีอิ้วขาว 1 tbsp
• พริกขี้หนูสับ 2 tbsps
• กระเทียมสับ 1 tbsp
• กระเทียมหั่นแว่น 1 tbsp

Steps

1. นำปลากระพงมาขอดเกล็ดออกให้เกลี้ยง ผ่าท้องเอาพุงออก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วบั้งตัวปลาทั้งสองข้าง
2. นำเกลือป่นมาทาให้ทั่วตัวปลา เพื่อลดกลิ่นคาว แล้วล้างน้ำอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. นำข่าหั่นแว่น ตะไคร้ทุบพอบุบหั่นท่อน และใบมะกรูด ใส่ยัดไปในพุงปลา
4. นำปลากระพงไปนึ่งในน้ำเดือด 15 นาที แล้วนำออกมา เทน้ำรอบ ๆ ตัวปลาทิ้งไป
5. ผสมน้ำยำ : นำน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ใส่ลงในถ้วยผสม คนให้น้ำตาลทรายละลายดี แล้วใส่พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ กระเทียมหั่นแว่น ผสมให้เข้ากันดี
6. เทน้ำยำราดบนตัวปลากระพงนึ่งให้ทั่ว แล้วโรยขึ้นฉ่ายหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าแดงหั่น มะนาวหั่นแว่น บนตัวปลา
7. นำไปนึ่งต่ออีก 5 นาที แล้วยกลง พร้อมเสิร์ฟ