Sate Ayam Ala Bali

Ingredients

• 600 g ayam, cincang halus
• 100 g udang, cincang halus
• 6 batang daun bawang, potong 1/2 cm
• 3 tbsp kelapa parut
• 1 1/2 tsp garam biasa
• 1 1/2 tsp gula pasir
• 22-25 batang sereh
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah buang bijinya
• 2 butir kemiri
• 10 g jahe segar
• 20 g kunyit segar
• 30 g lengkuas
• 1/2 tsp terasi
• 5 helai daun jeruk
• 1 batang serai

Steps

1. Dalam blender, gabungkan semua bahan ditambah minyak goreng 6 sdm & haluskan. Tambahkan sedikit air jika diperlukan agar tercampur rata.
2. Panaskan minyak dalam penggorengan, tambahkan bumbu & masak di atas api sedang sampai menjadi harum atau coklat keemasan. Sisihkan & dinginkan.
3. Dalam mangkuk besar, tambahkan ayam / udang cincang, kelapa & daun bawang. Aduk & tambahkan bumbu telah didinginkan, bumbui dengan garam & gula. Campur sampai rata dengan bumbu.
4. Ambil sekepal adonan (masing-masing 30g) di telapak tangan & ambil sepotong batang serai atau bambu, cetak & tekan ringan sekitar serai.
5. Letakkan adonan pada cetakan yang dilapisi dengan aluminium foil.
6. Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 30 menit sampai satu jam, hingga adonan mengeras. Bila sudah adonan siap untuk dipanggang, biarkan dengan suhu kamar selama 15 menit.
7. Panaskan oven sampai 180 derajat & panggang selama 20 menit.
8. Sate Ayam ala Bali siap disajikan.