Bánh trung thu đậu xanh sầu riêng bằng nồi cơm điện

Ingredients

• 250gr bột mì đa dụng (Phần vỏ bánh)
• 2 cái lòng đỏ trứng gà (Phần vỏ bánh)
• 40ml dầu ăn (Phần vỏ bánh)
• 20gr bơ đậu phộng (Phần vỏ bánh)
• 150ml nước đường (Phần vỏ bánh)
• 150gr đậu xanh (Phần nhân bánh)
• 50gr sầu riêng (Phần nhân bánh)
• 1 muỗng cà phê dầu ăn (Phần nhân bánh)
• 4 muỗng cà phê đường (Phần nhân bánh)
• 6 cái trứng vịt muối (Phần nhân bánh)
• 1 cái lòng đỏ trứng gà (Phần nước quết bánh)
• 1 muỗng cà phê mật ong (Phần nước quết bánh)
• 2 muỗng cà phê sữa tươi (Phần nước quết bánh)

Steps

1. Rửa sạch đậu xanh, cho vào nồi cùng 300ml nước và nấu khoảng 20 phút cho đậu chín nhừ.
2. Khi đậu vừa chín nhừ, bạn cho vào khoảng ¼ muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, sau đó cho vào máy xay sinh tố và xay đến khi đậu nhuyễn mịn.
3. Tiếp theo, xay nhuyễn 50g sầu riêng.
4. Cho vào chảo chống dính phần đậu vừa xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn. Khuấy đều cho dầu ăn hòa quyện hoàn toàn và sên nhân trên lửa nhỏ.
5. Khi nhân đậu xanh sệt lại, bạn cho 50g sầu riêng xay nhuyễn vào rồi tiếp tục đảo đều đến khi nhân tạo thành khối, khô ráo, mịn, dẻo. Bạn có thể vo tròn 1 ít nhân còn nóng, nếu nhân đứng thẳng, không chảy nhão là đạt.
6. Tráng sơ 6 lòng đỏ trứng muối với ½ muỗng canh rượu, sau đó cho vào xửng hấp 5 phút.
7. Cho vào tô 150ml nước đường, 2 lòng đỏ trứng gà, 40ml dầu ăn, 20g bơ đậu phộng. Dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, cho thêm 250g bột mì và dùng phới dẹt trộn đều. Sau đó, bạn dùng tay nhồi bột đến khi hỗn hợp hòa quyện, tạo được thành khối.
8. Chia nhân và vỏ bánh theo định lượng: nhân 60g, vỏ bánh 40g.
9. Miết dẹt nhân đậu xanh, cho trứng muối vào rồi vo tròn.
10. Áo bột khô ra mặt bàn, vo tròn bột vỏ bánh, cán dẹt, cho nhân vào rồi túm mép bột và vo tròn.
11. Quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, cho bánh vào, nhấn mạnh và giữ chặt 30 giây để tạo hình.
12. Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng cà phê sữa tươi. Quét 1 lớp dầu ăn vào nồi cơm điện, cho bánh vào, bấm nút Cook. Sau 10 phút, nồi cơm sẽ chuyển sang chế độ Keep Warm, lúc này bạn trở ngược mặt bánh lại và tiếp tục nướng với chế độ Cook trong 1 phút. Lấy bánh ra, quét lên 1 lớp nước và để nguội 5 phút. Sau đó, bạn quét lên bánh một lớp trứng mỏng. Lót 1 lớp giấy bạc, cho bánh vào nồi, bấm Cook và nướng trong 10 phút. Sau 10 phút, lấy bánh ra, quét một lớp nước lên bánh, để nguội 5 phút. Tiếp tục quét 1 lớp trứng mỏng rồi nướng thêm 10 phút nữa là hoàn tất.
13. Bánh trung thu nướng bằng nồi cơm điện có lớp vỏ màu vàng óng, mềm mềm, nhân bên trong thì ngọt bùi, thơm phức mùi sầu riêng.