Kepah dan Udang Harimau Goreng bersama Sos Manis Pedas

Ingredients

• 450 g kerang segar, digaul dengan sedikit garam
• 4-5 large udang harimau, dibalut ekor
• 4 cili merah segar, dihiris kasar
• 3-5 small cili pedas / cili Thai
• 1 tsp bawang putih, dicincang
• ¼ cups minyak kacang
• 3 tbsps sos ikan
• 3 tsps jus asam jawa, (diekstrak segar dari asam jawa bersama air)
• 3 tsps gula melaka
• ½ limau, dihiris untuk dihias
• Segenggam daun ketumbar

Steps

1. Di dalam pengisar, kisar cili bersama bawang putih.
2. Gunakan kuali leper, panaskan minyak kacang, goreng kerang dan udang harimau shingga berwarna coklat di kedua-dua belah sehingga masak. Alihkan dan ketepikan.
3. Dalam kuali yang sama, panaskan 2 sudu besar minyak. Masukkan cili-bawang putih yang telah ditumbuk dan goreng di dalam minyak sehingga naik bau. Biarkan pes cili masak hingga naik minyak. Sekarang masukkan sos penambah rasa untuk rasa yang manis, masam dam masin.
4. Sekarang tambah makanan laut dan masak dalam api yang tinggi selama 1 minit dan padam api.
5. Hias dengan hirisan limau dan ketumbar. Hidang panas dengna nasi Jasmin.