Bánh bao trà xanh nhân kem trứng

Ingredients

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 30g lòng trắng trứng gà
• 20g bột ngô
• 10g bột kem trứng
• 80ml sữa tươi
• 70ml nước cốt dừa
• 320g bột mì
• 5g bột trà xanh
• 4g bột nở
• 80g đường
• 135ml sữa tươi không đường
• Muối

Steps

1. Cho vào tô to 2 lòng đỏ trứng gà, 30gr đường, 20gr bột ngô, 10gr bột kem trứng, 80gr sữa tươi, 70gr nước cốt dừa và 1/4 muỗng cà phê muối. Đánh đều các nguyên liệu với nhau thật nhanh tay cho bột tan mịn và không bị vón cục. Dùng rây lọc lược qua hỗn hợp cho mịn. Cho hỗn hợp đã được lọc mịn vào nồi, mở lửa nhỏ, dùng phới lồng khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy. Khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để cho nguội bớt rồi cho vào túi bắt kem. Dùng một khay đá viên làm khuôn, bắt kem trứng vào khuôn s cho mỗi viên đều nhau. Để ngăn đông trong vòng 1 giờ.
2. Cho vào một tô khác 320gr bột mì, 3gr men Instant, 5gr bột trà xanh, 50gr đường và 4gr bột nở, đảo đều cho các loại nguyên liệu trộn lẫn vào nhau. Cho vào tô bột 30gr lòng trắng trứng gà và 135ml sữa tươi không đường. Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ vừa (khoảng 450 W) cho đến khi bột hoà đều và không còn dính vào que đánh.
3. Sau khi đã trộn bột bằng máy, bạn rửa sạch và lau khô tay, dùng tay nhồi bột. Nhồi mạnh tay và liên tục đến khi bạn cảm nhận được độ mịn khi ấn vào bột bánh, bột ẩm nhưng không quá nhão cũng không quá khô và bột không dính tay nữa là được. Tráng 1 muỗng cà phê dầu ăn lên thành tô to để khi ủ bột nở ra không bị dính thành và không bị khô, ủ bộ trong 2 giờ.
4. Sau khi ủ 2 giờ, bột đã nở to, bạn chia bột thành từng viên nhỏ đều nhau và vo tròn. Rắc một lớp bột áo thật mỏng lên viên bột và cán bột mỏng đều. Cho 1 viên nhân kem trứng vào giữa và gấp nếp viền miếng bột để thâu bột lại bọc kín nhân. Vo tròn viên bột giữa 2 lòng bàn tay cho nhẵn mặt. Xếp bánh vào giấy lót.
5. Xếp bánh đã được lót giấy vào xửng hấp, ủ thêm 15 phút trước khi hấp bánh. Bắc một nồi nước lên bếp lửa lớn, khi nước sôi lớn thì đặt xửng hấp bánh bao lên trên. Đậy nắp xưởng hấp bánh bao trong 15 - 20 phút. Vậy là bánh bao đã hoàn thành rồi!
6. Bánh bao đạt chuẩn là khi vỏ bánh nhẵn mịn, đều màu đẹp mắt. Vỏ bánh vừa mềm vừa dai, có mùi thơm nhẹ của bột trà xanh và vị ngọt dịu. Cắn ngập răng 1 miếng bánh, lập tức lớp kem trứng sánh mịn bên trong chảy ra đẹp mắt, có mùi thơm và vị béo của nước cốt dừa. Bánh vừa mềm vừa dai, vừa ngọt vừa thanh, vừa thơm vừa béo. Đây là món ăn vặt, món bánh đơn giản mà gia đình nào cũng có thể tự chuẩn bị chỉ với một khoảng tời gian ngắn và nguyên liệu dễ tìm. Còn chần chờ gì mà không cùng thử thực hiện ngay món bánh bao trà xanh nhân kèm trứng thơm ngon này nào!