Bibingka 🥮

Ingredients

• 1 cup rice flour
• 1/4 cup all-purpose flour
• 1/2 cup normal sugar
• 3/4 cup fresh milk
• 1/4 cup water
• 2 tsps baking powder
• 1/4 tsp salt
• 4 tbsps vegetable oil
• 1 egg
• Grated cheese (any kind) For toppings
• Grated coconut
• 1 salted egg - - cut into 8 to 12 thin slices
• Utter - - melted at room temperature for brushing

Steps

1. Gumupit ng circle shape sa mga dahon ng saging (banana leaves) para gamitin sa pans. Dapat doble ang laki sa diameter ng mga pan/molds na gagamitin para kasya sa pag-expand ng batter. Balawan at ituyo ang mga dahon. Initin ng mabilis ang mga dahon sa apoy para masmadaling gamitin at lumambot ang dahon. Lagyan ng pan/molds ng mga dahon. Itabi.
2. Ipagsama lahat ng mga ingredients sa malaking bowl. Haluin hangang smooth ang mixture. Ang batter na ito ay dapat "runny."
3. Hatiin ang mixture sa mga pans/molds. Siguraduhin na hangang kalahati lang ang ilagay sa bawat pan/ molds kasi tataas ito kapag naluluto na. Magdagdag ng 2-3 slices ng salted egg sa pan/molds. Lutuin sa 200°C/390°F sa gitna ng oven ng mga 10mins. Tanggalin sa oven at tanggalin. Lagay ang mga dahon ng saging, na naka-brush ng butter, ang buttered side facing down sa pan/mold. Ibalik ang lahat, at ilagay ulit sa oven pero sa pinakamataas na rack. Set ang oven sa grill/broil function. Bake for another 5 minutes or until nicely charred.
4. Kapag tapos na, tanggalin sa oven at pahiran agad ng butter. Idagdag ang mga iba pang toppings at serve.