Carrot Cream Soup with Ginger

Ingredients

• 1 tbsp olive oil
• 2 finely chopped onion
• 1 clove garlic finely chopped
• 3 cups carrots chopped
• 2 1/2 cups vegetable broth.
• 1 tsp grated ginger
• 1 pinch white sugar
• 3/4 cup heavy whipping cream
• Salt and pepper to taste

Steps

1. Igisa ang sibuyas sa katamtamang init. Hintaying lumambot ito.
2. Idagdag ang bawang at gisahin ito ng 1 minuto. Ilagay ang carrots hanggang sa lumambot. Sunod na idagdag ang vegetable broth at pakuluan ito.
3. Lagyan ng luya, asin, paminta, at asukal. Takpan ito, bawasan ang apoy, at pakuluan hanggang sa lumambot ang gulay.
4. Gawing pino ang carrot soup. Dagdagan ng heavy cream at patuloy na lutuin.
5. Pinuhin ulit ang soup gamit ang immersion blender at dagdagan ng asin at paminta.