Đậu hũ hạnh nhân

Ingredients

• 60gr hạnh nhân lát
• 200ml nước lọc
• 3gr gelatin lá
• 200ml sữa tươi nguyên kem
• 20gr hoa quế khô nếu có
• 2 muỗng cà phê đường phèn
• 1 muỗng canh đường hoa quế

Steps

1. Bạn đổ ngập nước vào tô có chứa hạnh nhân lát, ngâm khoảng 1 tiếng.
2. Sau đó, bạn vớt hạnh nhân cho vào cối xay sinh tố và cho thêm 200ml nước lọc, bấm nút xay nhuyễn.
3. Cuối cùng, lọc hỗn hợp vừa mới xay qua rây có lót thêm tấm vải lọc để lấy nước cốt mịn, tránh cặn.
4. Bạn cho 3gr gelatin (có thể cắt sợi) vào chén có chứa 200ml nước, ngâm cho đến khi nào nở mềm là được.
5. Đặt nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ, bạn cho hết phần chén gelatin vào nồi, khuấy đều cùng với 1 muỗng cà phê đường phèn. Sau khi đường phèn tan, bạn cho vào 200ml sữa nguyên kem cùng với nước cốt hạnh nhân (đã lọc). Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sữa nóng lên (nhưng không sôi) thì tắt bếp.
6. Cuối cùng đem lọc qua tấm vải lọc rồi cho hỗn hợp sữa vào khuôn, để đông lại thành đậu hũ.
7. Lấy đậu hũ ra khỏi khuôn, bạn cắt thành những khối vuông vừa ăn.
8. Bạn cho lượng đậu hũ vừa phải vào chén, rưới 1 muỗng cà phê đường phèn, 1 muỗng canh đường hoa quế và rắc một ít hoa quế khô trước khi thưởng thức.
9. Đậu hũ hạnh nhân trắng mịn, mềm, khi cho vào miệng dường như tan chảy. Vị bùi của hạnh nhân hòa lẫn với vị béo của sữa, vị ngọt thanh của đường phèn và đường hoa quế, nhất là thoảng hương thơm đặc trưng của hoa quế.