ผัดหมี่ซั่ว

Ingredients

• เส้นหมี่ซั่ว 1 g ห่อ
• กุ้งขาวแกะเปลือก 10 ตัว
• กระเทียมสับหยาบ 1 tbsp
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 5 ดอก
• กะหล่ำปลี 1/4 หัว
• แครอทหั่นเส้น 1 หัว
• กุยฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
• น้ำตาลทราย 2 tsps
• ซีอิ๊วขาว 2 tbsps
• น้ำมันหอย 2 tbsps
• พริกไทย 1/2 tbsp
• น้ำซุป 2 tbsps
• น้ำมันพืช สำหรับผัด 

Steps

1. หั่นแครอท กะหล่ำปลี กุยฉ่าย และเห็ดหอมเตรียมไว้
2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไป เมื่อเส้นหมี่ซั่วต้มสุกแล้ว ให้ตักเส้นออกมาใส่ในภาชนะที่รองด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิปกติ จากนั้นนำเส้นขึ้นมาพักบนตะแกรงไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ตามด้วยใส่กุ้ง
4. ผัดจนกุ้งสุก แล้วใส่แครอท กะหล่ำปลี และเห็ดหอมที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัด ผัดด้วยไฟแรง ผัดเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้เห็ดหอมไหม้ จนเสียรสชาติ
5. ใส่เส้นหมี่ซั่วที่ต้มไว้ลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำซุป ผัดให้เข้ากัน
6. โรยด้วยกุยฉ่าย และพริกไทย ผัดให้เข้ากันจนเส้นเริ่มแห้ง จากนั้นตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ