Christmas Fruitcake 🍰

Ingredients

• 1/4 cup margarine, melted
• 1/2 cup brown sugar, packed
• 1/4 cup light syrup, or honey
• 2 eggs medium eggs
• 1/4 cup orange concentrate
• 1/4 cup .Molasses
• 2 tbsps brandy
• 1 and 1/8 cups flour, sifted
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp salt
• 1/4 tsp nutmeg
• 1/8 tsp allspice
• 3 tsps glazed cherries
• 2 cups glazed or dried fruits Fruit and Nuts Mixture
• 1 cup raisins or sultanas
• 1/2 cup pitted dates
• 1 cup toasted almonds or cashews
• 1 cup pili nuts
• 1/2 cup brandy

Steps

1. Preheat ang oven ng 300 F to 325 F (163C).
2. Lightly grease ang mga gilid ng tatlong 6 x 3 x 2 loaf pan na gamit ang butter o oil. Lagyan ng parchment paper o brown baking paper. Itabi.
3. Sa isang non-reactive bowl, ihalo ang mga dried fruits, nuts, at yung ½ cup ng brandy. Soak overnight.
4. Sa isa pang bowl, ipaghalo ang margarine, asukal, syrup, itlog, orange concentrate, molasses, at yung2 tablespoons ng brandy. Gamit ang electric mixer, i-beat hangang sa tamang halo.
5. Idagdag ang flour, baking powder, salt, nutmeg, at allspice. Ihalo hangang well blended. Idagdag ang kalhati ng fruit at nut mixture. I-combine.
6. Ilagay ang batter sa mga loaf pans. Gamit ang kutsara, maglagay ng kalahati ng fruit and nut mixture sa ibabaw ng batter. Decorate with glazed cherries.
7. Ilagay yun mga napuno nang loaf pans sa oven. Maglagay ng iba pang pan sa ilalim ng fruitcake na may tubig. Bake at 300 F to 325 F (163C) for 1 ½ to 2 hours o kapag lumabas nang malinis ang toothpick kapag tinusok ang gitna.
8. Tanggalin sa oven, ilagay sa wire rack at palamigin ng mga 5 mins. Dahan dahan tanggalin sa mga baking pans para lumamig ng maigi. I-brush ang lahat ng gilid gamit ang brandy o rum.
9. Ibalot gamit ang heavy duty aluminum foil at ilagay sa room temperature. I-brush ng brandy o rum every week, nang 4 weeks. Tapos every 2 weeks nalang.