Cháo ý dĩ hạt sen

Ingredients

• 150g ý dĩ (còn gọi là bo bo)
• 150g sườn heo
• 150g thịt nạc
• 100g hạt sen
• 50g táo đỏ
• Hành tím, hành lá, ngò rí
• Dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, hành lá, hạt tiêu

Steps

1. Ý dĩ bạn đem vo sạch rồi cho ngâm với nước trong 3 tiếng cho mềm.
2. Hạt sen bạn có thể chọn sen tươi hoặc khô đều được. Nếu dùng hạt sen tươi bạn tách hạt sen ra, có thể giữ tim hoặc bỏ sau đó rửa sạch và để ráo. Nếu bạn dùng hạt sen khô, bạn nên rửa sạch rồi cho hạt sen vào nước ngâm khoảng 1 tiếng.
3. Táo đỏ bạn cũng đem ngâm với nước.
4. Sườn heo bạn đem rửa sạch, chặt thành khúc. Thịt nạc heo khi mua về bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn.
5. Hành tím bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá và ngò rí bạn đem rửa sạch cắt khúc.
6. Bạn cho một ít hành tím băm cùng dầu ăn vào chảo phi thơm rồi cho sườn heo vào xào săn. Tiếp đến, bạn cho nước vào nấu sôi, nêm nếm với ít muối và bột ngọt. Thỉnh thoảng vớt bọt để cháo được ngon hơn. Khi nước sôi, bạn cho hạt ý dĩ vào rồi đảo đều.
7. Bạn cho tiếp phần hành tím cùng dầu ăn vào phi thơm, rồi vớt ra chén để làm hành phi. Tiếp tục dùng chảo ấy, cho thịt heo băm vào xào. Nêm nếm với ½ muỗng muối, ½ muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm, rồi xào chín và để ra đĩa riêng.
8. Khi cháo ý dĩ sôi lên, bạn nêm nếm cháo với 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt cho vừa ăn rồi cho hạt sen vào. Nấu thêm khoảng 15 phút thì bạn cho tiếp táo đỏ vào nấu chung. Nấu thêm khoảng 15 phút nữa với lửa liu riu cho các nguyên liệu cho hạt sen mềm thì bạn tắt bếp. Cho hành lá và ngò rí băm vào rồi đảo đều.