แกงเลียง

Ingredients

• บวบ 100 g หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• ฟักทอง 150 g หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• ข้าวโพดอ่อน 100 g
• เห็ดกระดุม 150 g
• ใบแมงลัก 80 g
• กุ้งสด 200 g
• น้ำซุปไก่ 3 cup
• น้ำปลา
• กระชาย 1/2 cup (ส่วนผสมเครื่องแกงเลียง)
• หอมแดง 2 tbsps (ส่วนผสมเครื่องแกงเลียง)
• พริกไทยดำ 1 tsp (ส่วนผสมเครื่องแกงเลียง)
• กุ้งแห้งป่นละเอียด 1 tbsp (ส่วนผสมเครื่องแกงเลียง)
• กะปิ 1 tsp (ส่วนผสมเครื่องแกงเลียง)

Steps

1. โขลกเครื่องแกง โดยนำพริกไทยกับกระชายมาตำ แล้วใส่หอมแดงตามลงไป โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ กุ้งแห้งป่น โขลกรวมกัน
2. ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วใส่เครื่องแกงตามลงไป
3. รอจนน้ำเดือดแล้วใส่ฟักทองลงไป ต้มพอเดือดอีกครั้งจึงใส่ผักที่เหลืออื่น ๆ
4. พอน้ำแกงเดือด ใส่กุ้งสดแล้วปรุงรสตามชอบ
5. เมื่อส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ใส่ใบแมงลัก พร้อมเสิร์ฟ