The Ultimate Chicken Noodle Soup 🥣 🐔

Ingredients

• 2 and 1/2 lbs bone-in chicken thighs
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp Ground pepper
• 1 tbsp canola oil
• 1 Large onion, chopped
• 1 garlic clove, minced
• 10 cups chicken broth
• 4 celery ribs, chopped
• 4 medium carrots, chopped
• 2 bay leaves
• 1 tsp minced fresh thyme or 1/4 teaspoon dried thyme
• 3 cups uncooked kluski or other egg noodles (about 8 ounces)
• 1 tbsp chopped fresh parsley
• 1 tbsp lemon juice

Steps

1. Gumamit ng paper towel at pat dry ang manok. Lagyan ng salt and pepper. Sa 6-qt. stockpot, initin ang oil sa medium-high heat. Idagdag ang manok, yun balat pababa, hangang golden brown ang kulay, mga 3-4 minutes. Tangglin ang manil sa pan, tanggalin ang balat. Magtabi ng mga 2 tablespoon ng drippings niya.
2. Idagdag ang sibuyas sa drippings; iluto at ihalo sa medium-high heat hangang malambot, 4-5 minutes. Idagdag ang bawang, lutuin ng 1 minute. Idagdag ang broth, at habang hinahalo, gamitin din ang spatula o spoon para matanggal ang mga natirang mga chicken bits sa ilalim ng pan. Pakuluin, at ibalik ang manok sa pan. Idagdag ang celery, carrots, bay leaf at thyme. Bawasan ang init, at i-simmer na nakatakip, ng mga 25-30 minutes, o kapag lumambot na ang manok .
3. Ilipat ang manok sa plato. Tanggalin ang sopas sa init. Ihalo ang noodles, at takpan. Hangang malambot na ang noodles, mga, 20-22 minutes.
4. Kapag medyo malamig na ang manok, tanggalin sa buto ang i-shred. Itapon ang buto. Ibalik sa pot ang na-shred na meat. Ihalo ang parsley at lemon juice. Kung gusto mo, dagdagan mo pa ng salt at pepper. Itapon ang bay leaves at serve.