Ayam Bakar bersama Sos Mentega Asam Jawa

Ingredients

• 1 (4 ½ to 5 kg) ayam
• 2 tsps biji ketumbar
• 4 bunga lawang
• 1 (4- inci) batang kulit kayu manis
• 2 ulas bawang putih, dikupas
• 1/3 cups kicap
• 3 tsps mentega tanpa garam
• ½ cups bersama 2 sudu kecil air asam jawa
• 2 tsps sos ikan
• ¼ cups kicap
• 8 cups gula melaka atau madu
• ½ tsps serbuk cili pedas

Steps

1. Untuk sediakan bahan perap, pastikan kuali di bawah api sederhana. Panggang secara kering biji ketumbar, bunga lawang dan kulit kayu manis selama 1 ke 2 minit, sehinga naik bau dan sedikit gelap. Ketepikan dan biarkan ia sejuk.
2. Masukkan biji ketumbar, bunga lawang, kulit kayu manis, bawang putih dan kicap ke dalam pegisar. Kisar sehingga menjadi pes.
3. Masukan ayam ke dalam bekas kaca dan tuangkan bahan perap ke atas ayam, ratakan dalam dan luar dengan rempah dan sejukkan sekurang-kurangnya 6 jam, sebaikknya semalaman.
4. Panaskan ketuhar kepada suhu 375 darjah
5. Masukkan ayam pada rak dan simpan bahan perap, dan kemudian letakkan rak diatas kuali pembakar. Penuhkan kuali dengan ½ -inci air. Panggang ayam selama 1 jam. Tuang bahan perap ke ayam setiap 20 minit.
6. Panggang selama 30 minit tanpa sehingga jus serap ke ayam bila anda cucuk bahagian paha dengan garfu. Keluarkan ayam dan biarkan selama 10 minit sebelum dipotong.
7. Sementara menunggu ayam, letak kuali di atas api sederhana. Masukkan mentega, jus asam jawa, sos ikan, kicap, ¼ air sehingga mendidih. Masukkan gula melaka dan serbuk cili pedas, kacau sederhana sehingga gula hancur. Biarkan sehingga mendidih dan masak selama 3 minit. Setelah siap, sos akan menjadi coklat kemerahan dan sedikit pekat.
8. Potong ayam, susun diatas pinggan dan tuang sos keatasnya.