Kuih Lompang Lembut Berlesung Pipit?

Ingredients

• 1/4 cups gula putih
• 1/2 cups gula merah
• 1/2 keping gula nisan (kalau tak letak gula nisan, masuk sukatan gula putih menjadi 1/2 cawan)
• 2 1/2 cups air masak
• 1 helai daun panda
• 1 1/2 cups tepung beras
• 1 cup tepung ubi
• 1/2 tsps air kapur
• Sedikit minyak, untuk sapuan pada acuan
• 1/2 biji kelapa parut
• 1/2 - 1 tsps kecil garam
• 1 helai daun pandan

Steps

1. Masak kesemua bahan untuk air gula. Kacau sehingga gula larut dan mendidih. Tapis dan sejukkan.
2. Masukkan tepung beras dan tepung ubi ke dalam mangkuk. Tuang air gula dan air kapur dan kacau sebati. Setelah sebati, tapis adunan supaya dapat pastikan tak ada ketulan yang tertingggal.
3. Sapu acuan lompang dengan sedikit minyak. Susun dalam tray dan kukus acuan kosong selama 5 minit.
4. Setelah kukus, tuang adunan lompang sehingga ¾ penuh. Kukus kembali selama 15-20 minit. Setelah kuih lompang masak keluarkan dari periuk kukusan dan sejukkan. Jangan keluarkan dari acuan ketika panas.
5. Sementara menunggu, gaul sekata bahan hiasan atas iaitu kelapa parut, garam dan daun pandan. Kukus selama 5 minit. Hias atas kuih lompang.