Bánh trung thu tinh than tre nhân đậu xanh

Ingredients

• 150g đậu xanh
• 505ml nước
• 90g đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 80ml dầu ăn
• 252g bột mì
• 150g nước đường bánh nướng
• 20g bơ đậu phộng
• 10g bột tinh than tre
• 1 cái lòng đỏ trứng gà

Steps

1. Vo sạch 150g đậu xanh, sau đó ngâm trong 2 tiếng. Cho đậu vào nồi, cho thêm 500ml nước và nấu trên lửa lớn. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ rồi nấu trong vòng 20 phút cho đậu chín nhừ.
2. Cho vào phần đậu vừa nấu 90g đường, ½ muỗng cà phê muối rồi khuấy đều. Dùng máy xay cầm tay hoặc cho đậu vào máy xay sinh tố, xay đến khi đậu nhuyễn mịn.
3. Lọc đậu xanh qua rây, cho vào chảo cùng 40ml dầu ăn, sau đó sên trên lửa nhỏ. Khi nhân bắt đầu sệt lại, bạn pha loãng ½ muỗng canh bột mì với 1 muỗng canh nước rồi cho vào chảo khuấy đều. Tiếp tục sên nhân đến khi nhân tạo thành khối, dẻo mịn, không dính tay là đạt.
4. Cho vào tô 150g nước đường bánh nướng, 20g bơ đậu phộng, 40g dầu ăn, sau đó dùng phới khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho thêm 250g bột mì, 10g tinh than tre, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện thành khối.
5. Chia vỏ bánh và nhân theo tỷ lệ 60g vỏ, 90g nhân rồi vo tròn. Dùng tay miết dẹt bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa, túm chặt mép bột và vo tròn.
6. Cho bánh vào khuôn, dùng tay dàn đều bánh, sau đó ấn mạnh để tạo hình.
7. Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng 1 muỗng canh nước. Cho 1kg muối vào nồi, lót lên mặt một tấm giấy bạc và cho bánh vào nồi. Phủ khăn, đậy nắp kín, nướng bánh trên lửa nhỏ trong vòng 15 phút. Sau 15 phút, bạn để bánh nguội rồi phết lên mặt 1 ít hỗn hợp lòng đỏ trứng và tiếp tục nướng lần 2 trong 5 phút. Lật ngược mặt bánh lại và nướng lần 3 thêm 10 phút nữa là hoàn tất.
8. Bánh trung thu tinh than tre có màu đen đẹp mắt, vỏ bánh mềm ngọt, thơm mùi đặc trưng của bơ đậu phộng, nhân bên trong thì ngọt béo, bùi bùi từ đậu xanh.