Ingredients
- 1 ekor ayam kampung
- 2500 ml air mineral untuk merebus daging
- 2 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 tsp garam biasa
- 1 tsp gula pasir
- 2 tbsp minyak untuk menumis
- Bumbu Halus: 4 cm kunyit, 6 siung bawang putih, 5 cm jahe, 15 butir bawang merah, ½ sdt merica bubuk
- 1 tbsp daun bawang, iris halus
- 2 tbsp bawang merah, untuk taburan
- 1 tbsp bawang putih, untuk taburan
- 2 tbsp kecap manis (sweet soy sauce)
- 2 buah jeruk nipis
- 1 batang seledri, rajang
- Bahan Sambal Kemiri (haluskan): 5 buah cabai merah yang telah direbus, 5 bh cabai rawit yang telah direbus, 4 butir kemiri yang sudah digoreng, ¼ sdt garam
Steps
- Rebus ayam di dalam air sampai lunak. Angkat. Suwir-suwir ayamnya. Ambil kaldunya 1.500 ml.
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Masukkan ke dalam air kaldu.Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Didihkan kembali.
- Masukkan ayam suwir. Biarkan sebentar sampai meresap.
- Sajikan bersama pelengkap dan sambal kemiri.
Please be mindful of any allergies you and/or your family may have before you try out this recipe.