Bún thanh long đậu phụ

Ingredients

• 1/2 trái thanh long đỏ
• 1 vắt bún gạo
• 2 bìa đậu phụ
• Gia vị: muối, xì dầu, hạt tiêu, hành ngò, dầu mè, gừng băm nhuyễn, dấm gạo, tỏi băm.
• 1 muỗng mè rang

Steps

1. Lấy 1/2 trái thanh long đỏ nghiền ra nước.
2. Đậu phụ cắt cubic rồi cho vào chảo rán vàng 4 mặt.
3. Cho nước nóng vào nồi để trụng bún gạo, tránh nấu sôi bún gạo vì bún sẽ bị nhão. Sau khi bún mềm vớt ra cho vào nước lạnh.
4. Bắt chảo nóng cho một chút dầu mè, gừng và tỏi băm vào đảo cho vàng.
5. Lần lượt cho 3 muỗng nước tương, 2 muỗng dấm gạo, 1 thìa cà phê đường. Sau khi hỗn hợp đã tan cho thêm hành xắt vào chảo đảo sơ.
6. Cho phần bún đã trụng mềm vào tô, cho 4 muỗng thanh long đã nghiền vào trộn đều đến đều màu.
7. Rắc thêm tí muối và 1 muỗng mè rang.
8. Cho hỗn hợp bún đã trộn đều ra tô, thêm đậu phụ hành ngò rưới sốt lên khi ăn.