Croffle

Ingredients

• 295 g tepung protein tinggi
• 200 ml susu hangat
• 130 g mentega, simpan di suhu ruang
• 6 g ragi
• 3 tbsp gula pasir
• 1/2 tsp garam biasa

Steps

1. Masukan ragi dan gula ke dalam susu hangat. Aduk dan tutup plastik wrap. Diamkan selama 5-10 menit hingga mengembang.
2. Masukan tepung terigu dan garam ke dalam mangkuk terpisah, aduk. Kemudian campurkan dengan ragi, uleni adonan hingga menyatu, kurang lebih selama 5 menit.
3. Olesi mangkuk dengan sedikit minyak, masukan adonan croffle dan tutup untuk diistirahatkan selama 1 jam.
4. Siapkan talenan atau meja yang luas, taburi tepung terigu. Letakan adonan croffle dan pipihkan bentuk persegi panjang.
5. Oleskan mentega ke atas adonan croffle yang sudah pipih. Bagi adonan croffle menjadi 4 bagian, kemudian tumpuk dan lipat.
6. Simpan adonan croffle dalam freezer selama 45 menit.
7. Keluarkan adonan croffle dari freezer, pipihkan memanjang kemudian dibagi menjadi 10 bagian dengan berbentuk segitiga.
8. Bagi adonan croffle satu per satu, belah bagian tengah bawah menjadi segitiga, tarik kemudian gulung membentuk croissant. Lakukan hal yang sama pada semua adonan croffle.
9. Sebelum dipanggang, diamkan adonan croffle selama 15-20 menit, hingga mengembang. Olesi dengan mentega.
10. Panaskan cetakan waffle, lalu masukan adonan croffle, panggang hingga matang.
11. Croffle siap disajikan dengan gula halus, syrup maple, atau cokelat leleh.