glass-placeholder

Bánh bí đỏ

duration30 mins
difficulty_levelEasy
meal_typeSnack, Dessert
cooking_typeBaked
taste_typeSavory

Ingredients

  • Bột mì đa dụng 300 gr (bột mì số 11)
  • Bí đỏ nghiền 425 gr
  • Bơ lạt 226 gr (để lạnh)
  • Heavy cream 267 ml
  • Trứng gà 4 quả
  • Đường cát 100 gr
  • Bột thảo quả 2 gr
  • Rượu rum đen 30 ml
  • Bột quế 2.5 muỗng cà phê
  • Bột nhục đậu khấu 1/2 muỗng cà phê
  • Vỏ cam bào 10 gr
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • Nước đá lạnh
  • Sữa tươi 119 ml
  • Đường nâu 100 gr
  • 1/4 muỗng cà phê bột gừng

Steps

  1. Cho vào máy sinh tố 300gr bột mì, 50gr đường cát, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột quế, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 2gr bột thảo quả, 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu, 226gr bơ lạt (để lạnh), 1 ít nước đá lạnh. Xay khoảng từ 10 - 15 giây để hỗn hợp hòa quyện.
  2. Cho bột ra bàn, dùng tay nhào thành khối. Sau đó, bạn cho khối bột vào túi zip cán dẹt và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ. (Lưu ý: Trong suốt quá trình làm, khối bột phải luôn lạnh để bơ không chảy ra. Nếu bột hết lạnh, bạn phải cho vào ngăn mát, sau đó mới tiếp tục làm bánh.)
  3. Sau 1 tiếng, cho khối bột ra bàn và dùng cây cán mỏng thành hình tròn.
  4. Đặt miếng bột vào khuôn tròn, dùng kéo cắt phần rìa dư, gấp gọn mép lại và dùng tay tạo hình lượn sóng cho viền bánh. Sau đó, dùng nĩa xăm đều lên mặt đế bánh.
  5. Phủ 1 lớp giấy bạc lên mặt đế bánh, cho vào lò nướng (đã làm nóng trước 15 phút) ở 218 độ C trong 12 phút.
  6. Sau 12 phút, bỏ lớp giấy bạc ra và nướng thêm 10 phút ở 175 độ C hoặc nướng đến khi mặt đế bánh khô hoàn toàn.
  7. Cho vào tô 3 quả trứng gà, 237ml heavy cream, 119ml sữa tươi, 50gr đường cát, 100gr đường nâu, 1/2 muỗng cà phê bột quế, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột gừng, 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
  8. Sau đó, cho thêm 425gr bí đỏ nghiền, 10gr vỏ cam bào, 30ml rượu rum đen và tiếp tục khuấy đều.
  9. Cho hỗn hợp bí đỏ vào nồi, bắc lên bếp và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp ấm nóng.
  10. Khuấy tan 1 quả trứng gà cùng 30ml heavy cream, sau đó dùng cọ phết lên phần viền của đế bánh.
  11. Tiếp theo, cho hỗn hợp bí đỏ vào phần đế bánh. Dùng giấy bạc bọc kín xung quanh viền của đế bánh, chỉ để lộ phần giữa.
  12. Cho vào bánh vào lò đã làm nóng và nướng 50 phút ở nhiệt độ 175 độ C.
  13. Bánh bí đỏ có sắc nâu bắt mắt, vỏ bánh giòn mềm hòa quyện cùng nhân bí đỏ cay nhẹ, béo bùi từ bí đỏ và mùi thơm đặc trưng từ rượu rum.
Please be mindful of any allergies you and/or your family may have before you try out this recipe.