Bánh cookie mè đen

Ingredients

• 30g mè đen
• 60g bơ lạt
• 1 quả trứng gà
• 80g bột mì đa dụng
• 10g bột bắp
• 40g đường
• 1/4 muỗng cà phê muối

Steps

1. Cho 30g mè đen vào máy xay, xay nhỏ.
2. Rây vào tô 80g bột mì đa dụng, 10g bột bắp, thêm một chút muối rồi cho hỗn hợp mè đã xay vào. Trộn đều hỗn hợp.
3. Cho vào tô 60g bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn chia 40g đường làm 3 phần bằng nhau, từ từ cho từng phần đường vào tô và tiếp tục đánh ở mức thấp cho đường tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh cho đến khi bơ và đường hòa quyện và bông mịn (bơ chuyển qua màu vàng nhạt). Sau đó bạn tách trứng gà lấy lòng đỏ cho vào tô bơ, đánh cho trứng vừa tan đều. Dùng phới dẹt trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
4. Cho khoảng 1/2 hỗn hợp bột đã trộn vào tô trứng bơ vừa làm xong, trộn đều rồi cho phần còn lại vào trộn cho bột hòa quyện. Viên bột thành hình trụ tròn, rồi gói bột lại bằng miếng nilon hoặc giấy nến, cho vào để ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút để dễ tạo hình cho bánh.
5. Sau 30 phút, bạn lấy bột ra, gỡ bỏ lớp nylon. Dùng dao cắt bánh thành những khoanh tròn dày khoảng 5mm. Làm nóng lò trước 20 phút, nhiệt độ 170 độ C. Xếp bánh đã cắt ra khay đã lót sẵn giấy nến. Cho khay bánh vào lò, nướng khoảng 15 - 20 phút ở nhiệt độ 170 độ C tùy lò. Bánh nướng xong, bạn để nguyên khay bánh cho nguội bớt và cứng lại rồi mới di chuyển bánh lên trên (rack) giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Thế là bánh quy đã thành công rồi.
6. Bánh quy cookie mè đen thơm thơm, béo béo, giòn rụm với vị mè vừa hấp dẫn lại giàu dưỡng chất cho gia đình. Hãy cùng thưởng thức ngay món bánh ngon này nhé!