Bánh bông lan khoai lang tím

Ingredients

• 2 quả trứng gà
• 50g khoai lang tím
• 50g đường
• 35g bột mì đa dụng
• 25g bột bắp
• 30ml sữa tươi
• 10ml dầu ăn
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Steps

1. Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Đem xay khoai thật nhuyễn mịn cùng sữa tươi, lòng đỏ trứng gà, 30ml sữa tươi, 10ml dầu ăn.
2. Cho vào tô lớn 2 cái lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng. Khi xuất hiện bong bóng lớn thì thêm khoảng 15gr đường vào, đánh ở mức thấp cho đường tan. Sau 30 giây đánh, bạn cho tiếp khoảng 20gr và tiếp tục đánh ở tốc độ chậm. Khi cho 15gr đường cuối cùng vào tô trứng, bạn đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đánh thêm 1 - 2 phút. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.
3. Cho hỗn hợp bông trắng trứng vào tô cùng hỗn hợp khoai lang, sau đó cho 35gr bột mì, 25gr bột bắp, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào. Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon.
4. Lót giấy nến chống dính vào khuôn bánh. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho bột thật đều. Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí lớn. Bọc khuôn bánh thật kín bằng miếng bọc thực phẩm. Hấp bánh ở mức lửa trung bình trong 30 phút.
5. Bánh bông lan khoai lang tím khoai tím mềm xốp, nhẹ nhàng, không tạo cảm giác bị ngán khi ăn. Không những vậy, khoai lang tím còn có vị bùi bùi, ngọt ngọt cực ngon và hấp dẫn khiến bạn ăn hoài không thôi đấy.