ห่อหมกปลากราย

Ingredients

• พริกแห้ง 1/2 cup
• ข่าหั่นแว่น 1/4 cup
• กระเทียม 1 tbsp
• ผิวมะกรูด 1 tsp
• รากผักชี 3 ราก
• หอมแดงซอย 1/4 cup
• เกลือ 1/2 tbsp
• เนื้อปลากรายขูด 300 g
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กะทิ 1 cup
• น้ำปลา 3 tbsp
• น้ำตาลปี๊ป 1 tbsp
• ใบยอ เล็กน้อย
• พริกชี้ฟ้า+ใบมะกรูด เล็กน้อย
• หัวกะทิ 1 cup

Steps

1. นำพริกแห้ง ข่า กระเทียม ผิวมะกรูด รากผักชี หอมแดงซอย ใส่เครื่องปั่น เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปั่นให้ละเอียด
2. นำส่วนผสมพริกแกงปั่น เทลงชามผสม ใส่เนื้อปลากรายขูด ไข่ไก่ และกะทิ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนจนเนื้อเนียน
3. พับใบตองให้เป็นกระทง รองด้วยใบยอหั่นฝอย
4. ค่อย ๆ ตักส่วนผสมใส่กระทง แล้วนำไปตั้งหม้อนึ่งจนน้ำเดือด ประมาณ 30 นาที
5. เปิดฝาหม้อนึ่ง แล้วตักหัวกะทิหยอดลงไปบนหน้าห่อหมก โรยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอยลงไป
6. ปิดฝาแล้วนึ่งต่ออีก 2 นาที พร้อมเสิร์ฟ