Kari Paneer, Bayam dan Kentang

Ingredients

• 225 g keju paneer potong dadu
• 290 g pasta kari
• 1 jus lemon
• 2 siung bawang putih haluskan
• 1 tbsp miyak zaitun
• 2 siung bawang putih
• 1 tsp biji jintan hitam
• 3 cm akar jahe segar dicincang halus
• 250 ml santan
• 500 g kentang kecil potong jadi dua
• 120 g kacang lentil merah atau kuning
• 100 g bayam muda
• Nasi basmati kukus, poppadom, dan irisan jeruk nipis

Steps

1. Dalam mangkuk, campur paneer, 2 sdm pasta kari, jus lemon, dan setengah bawang putih. Tutup dan simpan dalam kulkas selama 2 jam.
2. Dalam panci besar, panaskan setengah minyak di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang dan masak sambil diaduk (sekitar 30 menit). Tambahkan 2 sdm air ke dalam wajan. Tambahkan biji jintan, sisa bawang putih, jahe, dan sisa pasta kari. Aduk sampai harum, sekitar 1-2 menit.
3. Tuangi santan dan 300 ml air dan kentang, dan aduk sampai rata. Kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 55 menit.
4. Tambahkan lentil dan terus didihkansekitar 20 menit.
5. Dalam wajan anti lengket, panaskan sisa minyak. Tambahkan paneer yang diasinkan dan goreng selama 10-15 menit. Angkat dari api, dan sisihkan.
6. Angjat kuah kari. Aduk paneer dan bayam, sampai bayam layu. Jika kari terlalu kental, aduk sedikit air mendidih, sampai Anda mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Sajikan dengan nasi basmati kukus.