Pisang Ijo Khas Makassar

Ingredients

• 10 buah pisang kepok
• 600 ml air
• 150 gram tepung beras
• 150
• 60 gram gula pasir
• 65 ml santan kental instan
• 1/2 sdt garam
• Secukupnya pasta pandan
• 750 ml air
• 100 gram tepung beras
• 65 ml santan instan
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• Bahan saus santan :
• 65 ml santan kental instan
• 500 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 2 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt garam
• Bahan pelengkap :
• Secukupnya sirup cocopandan (optional)
• Secukupnya susu kental manis

Steps

1. Kukus Pisang Dengan Kulitnya selama 15 menit. Tiriskan lalu di dinginkan.
2. Campur ke dalam wadah berisikan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, santan kental dan air. Aduk hingga merata, tambahkan pasta pandan secukupnya.
3. Saring adonan kulit agar terpisah, Masak dengan api kecil sampai matang. Selama proses pemasakan harus terus diaduk. Sampai matang lalu diangkat
4. Siapkan plastik dan diolesi sedikit dengan minyak sayur. Ambil adonan kulit sekitar 1-2 sdm, dipipihkan.
5. Beri 1 buah pisang, lalu tutup semua permukaan pisang dengan adonan kulit.
6. Lakukan hingga habis, selanjutnya kukus dengan api sedang cenderung kecil selama 20 menit. Angkat dan di dinginkan.
7. Membuat bubur Sumsum, masukan semua bahan bubur sumsum kedalam panci aduk rata.
8. Lalu masak dengan Api kecil hingga matang (harus terus diaduk selama proses masak). Cirinya sudah matang mengental dan banyak letupan. Angkat dan dinginkan (bisa didinginkan di dalam kulkas)
9. Membuat Saus Santan : Masukan semua bahan saus santan kedalam panci, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
10. Jika semua bahan sudah dingin, siap untuk penyajian. Potong pisang ijo sesuai selera. siapkan mangkuk saji, tuang Es Batu secukupnya.
11. Lalu beri bubur sumsum secukupnya, letakkan pisang Ijo diatas bubur sumsum. Tambahkan saus santan di atas Es.
12. Kemudian beri sirup cocopandan secukupnya dan susu kental manis secukupnya. Es pisang Ijo siap hidangkan.