Sayur Rebus Maroco

Ingredients

• Minyak zaitun
• 2 bawang merah cincang
• 227 g wortel kecil
• Pinch garam biasa
• 1 tbsp biji jintan
• 1 tbsp biji mustard
• 6 buah tomat
• 4 buah paprika merah
• 1 kayu manis
• 3 tbsp air lemon segar
• Pinch Bubuk lada hitam

Steps

1. Panaskan oven pada suhu 375° F. Tempatkan lapisan foil di atas nampan, dan olesi dengan minyak zaitun. Taburkan bawang dan wortel ke dalam satu nampan yang ditaburi minyak. Lalu, taburi dengan garam, biji mustard dan jintan dan bawang putih.
2. Atur paprika dan tomat di atas nampan kedua.
3. Lapisi nampan pertama di rak bawah dan nampan kedua di rak atas oven. Panggang wortel dan bawang selama sekitar 30-35 menit, aduk sesekali, untuk melunakkan wortel. Keluarkan nampan dari oven dan sisihkan.
4. Sambil memanggang tomat dan paprika (sekitar 45 menit), balikkan paprika setiap 10 menit agar matang secara merata. Tempatkan tomat dan paprika dalam mangkuk dan tambahkan batang kayu manis. Tutup dan biarkan selama 30 menit.
5. Keluarkan paprika. Potong menjadi potongan-potongan dan masukkan kembali ke dalam mangkuk. Angkat tomat dan kupas kulitnya.
6. Saat tomat cukup dingin, masukan ke dalam mangkuk paprika. Tambahkan bawang, wortel, jintan, dan biji sesawi, lalu aduk.
7. Tambahkan garam dan air lemon sesuai selera, dan tambahkan lada hitam. Campur dengan baik.
8. Tutup mangkuk, dan panaskan rebusan dalam oven dengan suhu 176° C selama sekitar 30 menit, atau microwave selama 5-10 menit.
9. Sajikan panas dengan quinoa atau couscous (terutama jika pada diet rendah karbohidrat).