มันทิพย์

Ingredients

• มันสำปะหลัง 500 g
• น้ำตาลทราย 120 g
• หัวกะทิสด 120 g
• ข้าวโพดหวาน 100 g ต้มสุก เอาแต่เมล็ด
• เกลือป่น 1/2 tsp
• ผงฟู 1 tsp
• กะทิสด 150 g
• เกลือป่น 1/2 tsp
• เนยสด 1 1/2 tbsps
• น้ำตาลปี๊บ 150 g

Steps

1. ล้างมันสำปะหลัง และปอกเปลือกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปนึ่งในลังถึงที่รองด้วยผ้าขาวบาง ใช้ไฟแรงก่อนนึ่งจนน้ำเดือดจัด ขณะที่นึ่งให้ใช้ไฟกลางนาน 30 นาที
2. นำมันสำปะหลังที่นึ่งเสร็จร้อน ๆ มาโขลก โดยใช้ส้อมหรือพายไม้ซุยให้เนื้อฟู ๆ จากนั้นนำมาผสมกับข้าวโพดหวานต้มสุก ตามด้วยผงฟู คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ก่อน
3. นำน้ำตาลทราย เกลือป่น กะทิ ผสมให้ละลายเข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟพอเดือด ยกลง เทใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ค่อย ๆ นวดจนเข้ากันดีทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
4. หยิบปั้นเป็นก้อนกลม ๆ คลึงเบา ๆ บนมือ ให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์ประมาณลูกปิงปอง
5. นำไปปิ้งบนเตาถ่าน หรือบนกระทะเทฟล่อน ให้มีสีเหลืองเข้มขึ้นมานิดหน่อย หรือมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จัดใส่จาน
6. ทำน้ำจิ้ม โดยผสม กะทิสด 150 กรัม กับ เกลือป่น เนยสด น้ำตาลปี๊บ ให้เข้ากันจนละลายเป็นเนื้อเดียว นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวจนเดือด ข้น และเหนียว
7. ใส่เนยลงไปคนให้ละลายเข้ากันดี ปิดไฟยกลง พร้อมเสิร์ฟคู่กับมันทิพย์